Pasta di zucchero ricetta senza latte e senza glutine
Vediamo subito insieme come preparare Pasta di zucchero ricetta senza latte e senza glutine.
La Pasta di zucchero ricetta senza latte e senza glutine può essere utilizzata come copertura o per realizzare tante decorazioni.
Procedimento
500 g Zucchero a velo
40 g Acqua
5 g Gelatina in fogli
50 g Glucosio
20 g Margarina a panetto
1 Vanillina
Procedimento
In un pentolino versate l’acqua fredda e mettete dentro i fogli di gelatina a pezzi, quindi lasciatela reidratare per circa 15 minuti.
Intanto, in una ciotola setacciate lo zucchero a velo e la vanillina.
Trascorso 15 minuti la gelatina sarà completamente ammorbidita, quindi strizzatela ed aggiungete nel pentolino anche il glucosio e la margarina.
Quindi portate tutto su un fuoco a fiamma bassa, in modo che la gelatina si scioga completamente. Non portate a bollore, tenete presente che la gelatina si scioglie già a 60 °C.
Quindi togliete il pentolino dal fuoco e continuate a mescolare energicamente fino ad un composto senza grumi.
Se la gelatina non è completamente sciolta, riportate sul fuoco.
Versate questo liquido al centro dello zucchero a velo già setacciato, quindi cominciate ad incorporarlo con una forchetta. A questo punto potete cominciare a lavorare il composto con le mani.
Fate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente, quindi conservate la pasta di zucchero così avvolta dentro un sacchetto da freezer.
Leggi anche questa ricetta per preparare la pasta di zucchero
La pasta di zucchero fatta in casa è pronta per l’utilizzo.
Il consiglio è quello di farla comunque riposare un paio di ore prima di utilizzarla.
Per colorare la pasta di zucchero è consigliabile utilizzare dei colori in gel oppure in polvere che garantiscono risultati brillanti.
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